Запіканка з кабачків з фаршем в духовій шафі
Що може бути краще, ніж запечені овочі з фаршем? Можна сміливо сказати, що це відмінний варіант для смачної вечері або недільного обіду. Запечений фарш з кабачками і помідорами виходить дуже соковитим і ніжним. Обов’язково приготуйте таку страву. Рецепт досить простий, впоратися з ним кожен, а результат вас приємно порадує.
На замітку: М’якоть у кабачків груба, без виразного смаку і досить щільна, тому краще всього готувати їх разом з іншими овочами. А його родич цукіні відрізняється ніжною солодкою м’якоттю. Такий овоч можна вживати навіть сирим або у вигляді салатів.
Що входить до складу нашої запіканки:
- Кабачки молоді — 3 штуки середніх розмірів (приблизно 0,9-1 кг);
- М’ясо (або фарш) — 300-350 грам;
- Ріпчаста цибуля — 2 середні цибулини;
- Помідори — 2 великих томата;
- Твердий сир — 100 грам;
- Сметана — 100 грам;
- Курячі яйця — 3 штуки;
- Томатна паста — 2 столові ложки;
- Часник сушений — 1 чайна ложка;
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Процес приготування:
1. М’ясо промиваємо, нарізаємо на шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Ріпчасту цибулю подрібнюємо ножем. Розігріваємо олію на сковороді. Спочатку відправляємо обсмажуватися цибулю до прозорості, потім додаємо фарш. Все обсмажуємо пару хвилин, потім додаємо дрібку солі і перцю, перемішуємо.
2. Накриваємо сковороду кришкою і даємо потомитися на повільному вогні 5 хвилин. Потім знявши кришку додаємо пару ложок томатної пасти. Все перемішуємо і м’ясна начинка до запіканці готова.
3. Тепер переходимо до овочів. Кабачки гарненько промиваємо, відрізаємо кінці, очищаємо від шкірки. Нарізаємо на шматки зручні. Далі нам доведеться пропустити їх через крупну тертку. Для цього рецепта краще вибирати кабачки, щоб насіння було не великі, а шкірка не товста.
4. Кабачки в масі своїй містять багато води. Після пропускання через тертку, такого соку може виділитися дуже багато. Можна частково позбутися від нього, злегка віджавши. Що ми і робимо. Також їх варто підсолити за смаком.
5. У формі для запікання овочі і фарш ми будемо складати в 2 шари. Спочатку змастіть форму рослинним маслом без запаху, розділіть кабачки на 2 рівні частини і акуратно викладіть одну на дно форми. Зверху рівномірно розподіляємо підсмажений фарш з цибулею.
6. Залишки кабачків наносимо на фарш. Помідори потрібно нарізати акуратними півкільцями і розподілити по всій поверхні в один шар.
7. Тепер приготуємо яєчно-сметанную суміш, якою ми будемо нашу запіканку заливати. Вам знадобитися посуд для перемішування і віночок. 3 великих курячих яйця розбиваємо, підсолюємо, додаємо чайну ложечку сухого часнику.За допомогою віночка все збиваємо. Потім вливаємо сметану і ще раз перемішуємо. Заливка для запечених кабачків готова.
8. На етапі змішування яєць і сметани, можна включати духовку на температуру 180ºС градусів. Яєчно-сметанною сумішшю заливаємо форму, щоб вона повністю покрила помідори. Залишається невеликий штрих, це натертий твердий сир, яким ми все це справа посипаємо. Блюдо готове до відправки в піч.
9. Час випікання в середньому 35-40 хвилин. Фарш у нас частково готовий. Звертаємо увагу на те, щоб скоринка зверху трохи загусла і придбала приємний рум’яний колір. Через певний час, форму можна виймати.
Дайте страві трохи охолонути, щоб не обпектися. Можна нарізати на порційні шматочки і викладати на тарілку.
Це дійсно дуже смачне частування. Воно не може вийти сухим. Під час готування виділяється дуже багато соку з кабачків, а сам фарш теж проварюється до бульйону. Його можна буквально черпати ложками. Воно підійде до столу як друге або основне блюдо. Так що, справа за малим. Залишилося його приготувати і запросити домашніх до столу. Всім приємного апетиту.
