Класичний чак-чак в домашніх умовах по-татарськи з медом
Почнемо ми з класичного рецепту чак-чак, який ви спокійно можете приготувати у себе вдома. Раніше його виготовляли дуже ретельно. Треба було нарізати тісто дуже тонко і потім обсмажити, щоб вони прийняли звичну форму. Не впевнений точно, але мені здається що бабусі могли провести півдня за цим заняттям. Зате в підсумку виходило частування на славу.
Для приготування тіста візьміть наступні продукти:
- Курячі яйця — 5 штук;
- Борошно пшеничне вищого сорту — 2,5 склянки;
- Рослинна олія — 1 столова ложка
- Цукор — 1,5 чайної ложки
- Сіль — 1/3 чайної ложки
- Сода — 1/4 чайної ложки
Для обсмажування вам знадобитися також приблизно 1 літр рослинної олії
Сироп будемо робити з:
- Мед — 400 грам;
- Цукор — 200 грам;
- Вода — 70 мл
Крок 1. Заздалегідь готуємо інгредієнти. У рецепті вказано 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна. Але запасіться ще одним зайвим склянкою для того, щоб обвалювати чак-чак в ньому після нарізки.
Крок 2. В окремому посуді розбиваємо 5 курячих яєць, збовтуємо все віночком або міксером. Підсипаємо до яєчної маси цукор, сіль і соду. Ще раз перемішуємо. Пора починати підсипати муку.
Крок 3. Борошно ми поступово підсипаємо, для початку пару ложок. Змішуємо. Тут необхідно додати 1 столову ложку масла. Тісто, за рахунок яєць, вийти у нас липким. Але так і повинно бути.
Крок 4. Замішуємо тісто. Тут нічого складного немає. Якщо воно продовжує прилипати до рук, припорошите його борошном.
Крок 5. На цьому етапі будемо нарізати. У класичному рецепті саме на нарізку витрачатися більше всього часу. Потрібно прагнути нарізати якомога менше, але в той же час щоб вони не злиплися. Зараз розповім як це робилося. Для початку тісто розкочується шаром товщиною 5 мм, Потім воно нарізається на шматки товщиною близько 1 см.
Крок 6. Все це буде дуже сильно липнути. Тому не забуваємо підсипати борошна, обвалювати в ньому шматки тіста перед нарізкою, а також посипайте і ніж. Кожен клаптик ми нарізаємо на шматочки по 1-2 мм.
Крок 7. Як позбавитися від зайвої муки? Якщо у вас є під рукою невелике сито, просто засипте туди чак-чак і все. Далі кількома енергійними рухами зайва борошно відсіється.
Крок 8. Коли у нас все нарізано і ми готові приступити до смаження. Ставимо казан (каструлю, сковороду) на вогонь і розжарюємо масло. Тут головне дивіться щоб борти були вище, масло буде бризкати і пузиритися. Для проби кидаємо один шматочок тесту, якщо він спливає значить масло готове. Відправляємо невеликими порціями на обжарку.
Крок 9. Зазвичай готове через 2-3 хвилини. Дивіться за кольором, з білого він повинен стати рум’яно-жовтим. Обов’язково перемішуємо шумівкою, щоб вони не злиплися. Потім виймаємо з масла і висипаємо на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії.
Крок 10. Коли ви все обжарите, пора буде приступати до приготування сиропу. Тут у нас вода, цукор і мед. Ставимо каструльку на повільний вогонь нагріваємо воду і підсипаємо цукор. Поки цукор не розчинитися мед не додаємо.
Крок 11. Коли цукор розчинився додаємо мед. Постійно перемішуємо. Вогонь не додаємо. На повільному вогні сироп повинен дійти до кипіння.
Крок 12. Сироп у нас скипів, даємо покипіти 2-3 хвилини. Постійно помішуємо, а потім знімаємо з вогню.
Чак-чак — це відмінне десертне блюдо яке підходить до чаю або кави. Його можна подавати цілком на тарілки або нарізати для зручності на шматки. Термін придатності при зберіганні в холодильнику — близько 3 місяців.
Крок 13. Поливаємо чак-чак медовим сиропом. Дотримуйтесь техніку безпеки , і чак-чак і сироп дуже гарячі. Але перемішувати треба відразу, щоб всі розподілилося рівномірно.
Крок 14. Ну і фінальний етап. Візьміть блюдо відповідного розміру і сформуйте гору з нашого чак-чака. Можна зробити це ложкою, але руками буде зручно. Запасіться глибокої чашкою води, щоб вмочати в ній руки.
Все готово друзі. Ось і приготували смачний чак-чак з медом в домашніх умовах. Обов’язково спробуйте приготувати такий будинку. Звичайно витратите багато часу, але результатом будете задоволені.
