Анаеробне бродіння
Невигідна, з точки зору отримання енергії, процедура, яку іменують гліколізом. Альтернативне назва — біологічне або неповне окислення. Воно протікає без використання O2. Виділяються багаті енергією водень, метан, які не окислюються. У різних організмів процеси протікають неоднаково.
Дріжджові грибки, деякі бактерії, а також рослини утворюють спирти, ацетон, карбонові кислоти. Це властивість використовують при виробництві алкоголю, сирів і заквашування тесту. Хімічна реакція протікає переважно за наступним сценарієм:
Молочнокислі мікроорганізми зброджують вуглеводи до лактату. Це властивість бактерій застосовують для виготовлення кефіру, йогурту, сиру, інших виробів. Хімічна реакція протікає за наступним сценарієм:
У грибів, людини, інших ссавців, енергетичний обмін в клітині представляється зброджуванням вуглеводів до піровиноградної кислоти:
Всі різновиди гліколізу, незалежно від кінцевого продукту, супроводжуються виділенням двох АТФ на молекулу глюкози.
