Скумбрія малосольна в домашніх умовах дуже смачна
Відібрав якраз найпростіше. Вважаю, що саме так потрібно робити для дому. Мінімум інгредієнтів, часу. Але це не значить що вийти не смачно. Навіть навпаки. Для мене в принципі будь-яка рибка це «свято живота». Але готування малосольною скумбрії в домашніх умовах заслуговує окремої згадки в будь-якій книзі рецептів.
Використовувати будемо наступні продукти:
- Нам потрібні тільки 2 скумбрії (свежемороженные)
- Для заправки 1 цибулина, сік половини лимона, 1-2 столові ложки рослинної олії
Щоб зробити розсіл (пропорції на 0,5 літра):
- Сіль — 1 столова ложка з гіркою
- Цукор — 1 столова ложка (без гірки)
- Пару лаврових листочків
- Чорний перець горошок
- Запашний перець
- Коріандр
1. Засипаємо в банку лаврові листи, перець, сіль і цукор. Заливаємо водою, зазвичай використовується гаряча кипяченная. Але для того, щоб зберегти трохи часу, достатньо налити невелику кількість гарячої води, щоб все розчинилося. А потім вже охолодженої.
2. Як обробляти рибку всі знають. Краще якщо вона буде не до кінця розмороженої. Так легше нарізати філе. Відрізаємо голови, хвости. Зрізаємо плавники, можна скористатися спеціальними ножицями. Вспарываем черево і виймаємо серединку. Обов’язкове правило: завжди внутрішня порожнину, очищається від чорної плівки.
3. Промиваємо під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками. Залишається тільки зробити порціонну нарізку товщиною в 2 пальця. Шматочки такого розміру і просолятся рівномірно і на вилку їх насаджувати зручніше.
4. Тепер нам знадобитися відповідна посуд, в якій скумбрія буде чекати своєї години. Це може бути харчової контейнер, ланч-бокс або проста банку. Укладаємо нарізку, заливаємо розсолом під саму кришку. Закриваємо, прибираємо в холодильник на нижню полицю і «забуваємо» про це на добу-півтори.
5. Але ось і настав момент, коли можна буде оцінити всі достоїнства приготованого продукту. Але не подавати само як є. Та й потім, одного солоного смаку недостатньо. Хотілося б додати трохи кислинки. Тому підготуємо цибульну подушку, на яку нашу рибку викладемо.
Цибулину дрібно нарізаємо на півкільця, розминаємо пальцями, видавлюємо сік половини лимона, кілька столових ложок олії. Все перемішуємо, можна додати дрібної зелені. Викладаємо всі шматочки риби на посуд. За столом таке частування довго не простоїть і напевно отримає одностайне схвалення від ваших друзів і близьких. Готуйте та смакуйте на здоров’я.
