Привіт всім! І відразу питання: ви любите сирники? Я їх просто обожнюю. Дивовижний ситний смак і аромат. Варто тільки надкусити один, як відразу напливає хвиля спогадів з далекої пори дитячої безтурботності. Готували їх завжди. І як тільки мати або бабуся звали мене, мчав щодуху, незважаючи на те, наскільки була цікавою гра на вулиці.
Відомий факт: сир дуже корисний продукт для підростаючого організму. Тому сьогодні будемо готувати саме їх, будемо відтворювати саме той класичний смак, до якого звикли з дитинства.
Сирники із сиру на сковороді по простому рецептом
Коли готують сирні сирники часто бувають що додають в них різні сухофрукти і борошно. Але основа будь-якого вдалого сирника укладена в якості сиру з якого він зліплений. Цьому питанню варто приділити особливу увагу. Краще брати сир пожирніше. 5-ти і 9-ти відсоткові добре для цього підходять.
Продукти для приготування:
- Сир 5% або 9% — 250 грам
- Яйце — 1 штука
- Цукор — 2 столові ложки
- Борошно — 1-2 столові ложки
1. Уся сіль укладена в основному продукті — сирі, то з нього і будемо починати. Який він повинен бути по консистенції? Постарайтеся підібрати великий зернистий, не сильно сухий і з нормальною жирністю. Це запорука того, щоб вони дійсно вийшли пишними. Відправляємо продукт в чашу для перемішування.
2. Додаємо пару ложок цукру. Його кількість залежить від ваших смакових уподобань або ж якщо сир у вас кислий то цукру можна додати побільше. Перемішувати краще почати після наступного кроку.
3. Куряче яйце розбиваємо і вмішуємо ложкою сир з цукром. Потрібно домогтися, щоб все перемішалося рівномірно, але в теж час маса вийшла більш пишною.
4. Ось приблизно такого роду вийшла суміш яйця з сиром і цукром. Тепер можна додати до цього кілька ложок борошна.
5. З кількістю борошна потрібно бути акуратним, якщо додати більше ніж слід сирники можуть вийти ламкими і сухими. Також є багато думок щодо того, яку борошно краще використовувати, в рецепті використана кокосова, але ви можете використовувати звичайну пшеничне або гречану і т. д.
6. Коли ми всі добре перемішали і домоглися однорідної густої маси, можна перейти до формування самих сирників і подальшого обсмажування.
7. У рецепті для панірування використовується рисове борошно, вона прилипає дуже тонким шаром. Вона дуже зручна у використанні і виходить симпатично. Для початку скачуємо з маси кульки, пізніше ми будемо надавати їм звичну для нас форму на подобі «хокейних шайб». Робити це зручніше спеціальної круглої ложкою для морозива. Якщо немає, то нічого страшного.
8. Сирники дуже податливі, тому руками можна добитися потрібного розміру і товщини. Щодо товщини теж багато різних думок, хтось любить товстіший, хто-то тонший. У нас їх роблять зазвичай від 1,5 до 2,5 див.
9. Фінальний етап — обсмажування. Сковороду змащуємо невеликою кількістю масла і розігріваємо на середньому вогні. Викладаємо сирники залишаючи між ними невелика відстань, щоб вони не зачіпали один одного. Приблизний час обжарювання буде залежати від товщини, загалом 10-15 хвилин. Але пам’ятайте, що і посуд і плити у всіх різні.
10. Домагаємося рум’яної скоринки, на другій стороні сирники можна обсмажувати менше часу. Коли все готово пора викладати сирники на тарілку.
11. Краще всього виходить комбінація такого ситного сніданку зі сметаною або не дуже жирними вершками, але для ласунів можна присмачити його кількома ложечками джему або сиропу.
Ну ось в принципі і все. Залишилося тільки заварити міцний чай і кликати до столу домочадців. Це простий рецепт за яким можна запросто балувати себе і близьких таким частуванням хоч кожен день.
Як швидко і смачно приготувати пишні сирники із сиру з борошном
Ви коли-небудь пробували сирні сирники з борошном з присмаком ванілі. Для любителів ласощі ще те! У цьому рецепті як раз і буде використовуватися ванілін (зазвичай вони продають в грамовых пакетиках), чи можна замінити його на 1 чайну ложку ванільного цукру. Смак виходить відмінний.
Для приготування будемо використовувати наступні продукти:
- 500 грам сиру
- 1 куряче яйце
- 2 столові ложки цукру
- 1 гр ваніліну
- Сіль за смаком
- 3 столові ложки
1. Як і у всіх попередніх рецептах починаємо змішувати продукти. Сир, яйце і цукор. Як я писав вище ванілін можна замінити ванільним цукром. Все гарненько перемішуємо до однорідної маси.
2. Так як ми будемо ще додавати борошно, суміш не повинна вийти занадто густий. Багато в чому все буде залежати від сиру. На цьому етапі можна всипати буквально щіпку солі.
3. Борошно просіяти обов’язково. Всипаємо 3-4 столові ложки. Тут вже можливо знадобитися застосувати трохи більше зусиль для перемішування.
4. Сирна маса вже готова, тепер потрібно розділити її, скачати кульки і надати їм форму. Для панірування ми також використовуємо пару столових ложок тієї ж борошна. Просто беремо потрібну кількість і обвалюємо в ній.
5. Формуємо сирники потрібного вам діаметра і товщини.
6. Готуємо сковороду для обжарювання. Масло підійде будь-яке. Рослинна олія, вершкове топлене або суміш того й іншого в рівній пропорції, використовуйте те що вам більше по душі.
7. Смажимо сирники до рум’яної скоринки з двох сторін на середньому вогні. Подивіться які яскраві «сонечка» вийшли. Якщо раптом вийшло так, що додали масла більше ніж слід, можна викласти сирники на тарілку з паперовим рушником, це допоможе вирішити проблему.
8. Викладаємо сирники на тарілку. Можна красиво подати присипавши їх цукровою пудрою.
За таким рецептом сирники виходять дуже пишними за рахунок більшої кількості сиру і борошна в ньому. Пригостившись ними на сніданок їх енергії вистачить вам на цілий день. Приємного апетиту.
Класичний рецепт сирників з сиру з манкою і родзинками в духовці
Ми продовжуємо тему приготування сирних смачненького. Наступний рецепт буде готуватися з манкою і родзинками в 2 етапи. Спочатку ми будемо обсмажувати їх на сковороді з невеликою кількістю масла, а потім будемо запікати приблизно 10 хвилин при температурі 180°С градусів. Пам’ятайте запікати їх треба під фольгою і ставити у вже розігріту духову шафу. Приступимо до самого процесу.
Кількість продуктів:
- Сир — 500 грам
- Цукор 1,5 столові ложки
- Яйце — 1 штука
- Манка — 4 столові ложки
- Родзинки — 2 столові ложки
- Цедра половини лимона
Як і в попередніх рецептах основні продукти ті ж. Якщо у вас попався сир в якому дуже велику кількість сироватки, то її можна віджати через марлю або ж дати стекти. Це одне з головних умов приготування по-справжньому сирних сирників
1. У мисці для замішування розминаємо сир, солимо за смаком і додаємо півтори ложки цукру. Кількість залежить від того наскільки кислий сир у вас. Далі розбиваємо одне куряче яйце і підсипаємо манки.
2. Тепер всю масу вимішуємо, зручніше і краще це робити руками. Продовжуємо приблизно 4-5 хвилин. Після цього накриваємо посуд кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 15-20 хвилин. Робиться це для того, щоб манка розбухла.
3. Коли наша сирна суміш постоїть потрібний час додамо в нього родзинки і ванільного цукру, всі ці інгредієнти за бажанням. Всі перемішаємо і будемо переходити до наступного кроку формування сирників.
4. Дуже зручно коли на кухні є ложка для морозива, але готуємо для себе, тому можна і не соромитися, брати руками, заздалегідь підготувати поверхню посипавши її борошном, щоб у нас нічого не прилипало. Катаємо пружні кульки, по вазі зазвичай це 50-60 грамів. Використовуйте ніж або лопатку щоб надати сирників остаточну плескату форму.
5. Обсмажується все на топленому маслі домашнього приготування. Масло може підійти будь-який, але краще використовувати рослинне, масла які не горять. Вершкове наприклад, у цьому плані рослинному поступається. Олія багато додавати не потрібно.
6. Обсмажуємо сирники до легкого зарум’янювання на середньому вогні або навіть трохи менше. По часу це близько 1 хвилини з кожного боку.
7. Рум’яні сирники викладаємо у форму для запікання. Накриваємо фольгою, щоб у нас нічого не обгоріло, і ставимо в духову шафу, розігрітий до 180 º с градусів на 10 хвилин.
8. Ось приблизно такими повинні вийти сирники. Вони не втрачають форму, якщо раптом ви бачите, що вони попливли причин може бути дві: всередині сиру залишилося багато віджатою сироватки, або краще змінити на іншу марку і спробувати продукт іншого виробника.
Залишилося тільки саму малість, викласти на тарілку і подати до столу з чим завгодно, що ваша душа забажає. Приємного апетиту.
Як спекти смачні сирні сирники на сковороді
Ще один чудовий рецепт акуратних і пишних сирників. Цей рецепт готуватися також без борошна, знову використовуємо манку, пропорції щодо до сиру 10:1. Тобто на 100 грам сиру використовуємо 10 грам манки.
До складу входять наступні продукти:
- Сир — 600 грам
- Манка — 60 грам
- Куряче яйце — 1 штука
- Цукор — 50 грам
- Ізюм — 50 грам
- Ванілін — 1,5 грама
- Сіль за смаком
1. Всі інгредієнти покласти в одну зручну тару. Розбиваємо яйце в чашу, потім у нас йде сир, викладаємо його (без сироватки), далі підсипаємо манку, цукор і ванілін. Також у складі є узюм. Заздалегідь його промиваємо і даємо постояти трохи в гарячій воді, щоб він став м’якше і ніжніше. Можна обсушити його паперовим рушником і відправити до решти продуктів.
2. Всі інгредієнти перемішуємо до однорідної маси, вона не повинна вийти занадто вологим і липким. Поводимося з нею як з звичайним тестом. Потім накриваємо чашу харчовою плівкою і прибираємо всі на годину в холодильник на нижню полицю. Якщо немає бажання займатися цим ранком, можна приготувати заздалегідь з вечора, щоб на сніданок тільки наліпити сирників і засмажити їх.
3. Коли наша сирна маса постояла, манка в ній прийняла в себе достатньо вологи і набухла, підходить пора зайнятися формуванням сирників. Ось спосіб, який допоможе впоратися з цим швидко. Всю масу викочуємо на столі ковбаскою, а потім нарізаємо її на потрібні порції.
4. Постарайтеся взяти ніж погостріше, щоб легше було працювати з сиром і він не розсипався у вас в руках. При нарізці ніж можна також посипати невеликою кількістю борошна, щоб до нього нічого не прилипало. І можливо що тут більше підійде слово не «нарізати», а «нарубати», тому що сир ламкий.
5. Для початку скачуємо сирники по краях надаючи їм округлу форму, а потім плоскою частиною ножа ляскаємо зверху, вирівнювання верхню і нижню частину.
6. Розмір в діаметрі звичайно у вас вийде від 6-7 див. Звертаємо увагу на товщину. Намагаємося зробити її 1-1,5 см. Як показує практика оптимальна товщина для швидкого приготування.
7. Ставимо сковороду на середній вогонь і даємо розігрітися. Наливаємо кілька столових ложок рослинного масла. Починаємо обсмажувати з двох сторін. При такій товщині і якщо сковорода розігрілася рівномірно вам знадобитися не більше 3 хвилин з кожного боку на готування.
8. Смажимо все сирники, якщо раптом вони вийшли надмірно олійними, від надлишків можна позбутися виклавши все на тарілку з паперовим рушником. Самі сирники олія не вбирають, але просто його може бути багато на поверхні.
9. До відмінного приготованого сніданку залишилося всього кілька штрихів. Викладаємо все на тарілку, поливаємо зверху вершками, джемом або варенням. Загалом на ваш смак.
10. А ось і сырничек в розрізі, одне те що там всередині родзинки (він відмінно прогрівається і дуже добре пахне). Смак виходить дуже сирний. Якщо додаєте ванілін, він теж вносить різноманітність у смак.
Одним словом сирники на сніданок — те що треба! Обов’язково спробуйте приготувати, робляться вони дуже легко, сирне тісто завжди виходить дуже слухняним для рук, воно дуже податливе і сирники виходять такими, якими хочете. Приємного апетиту!
