Вітаю, друзі. Як завжди, ближче до холодного часу року, все частіше починаємо варити різні гарячі страви. У мене сьогодні рецепт приготування супу-пюре з гарбуза. Різновидів є дуже багато, так як класичний рецепт це обов’язкова частина куховарської книги дослідної господині.
До того ж, абсолютно впевнений, що цей овоч реально корисний продукт. Завдяки їй наше тіло забезпечується всіма необхідними поживними речовинами, а також сприятливо впливає на травну систему. Загалом, багато що можна приготувати з користю і для задоволення своїх смакових пристрастей.
Таке блюдо можна готувати не тільки з гарбузом, але і додати інші інгредієнти, зелень, фрукти або м’ясо. Основні принципи однакові, складові очищаються, відварюють, а потім подрібнюються блендером. Залишається тільки поекспериментувати зі смаком. Але, як я говорив, мова піде про согревающем варіанті. Для мене це неодмінно присутність червоного перцю або свіжого стручки чилі.
Якщо пюре призначається і для дітей, то від гостроти краще утриматися і приготувати з додаванням вершків
А тепер перейдемо до процесу, з покроковими фото, буде просто і зручно.
Інгредієнти для приготування:
- Цибуля — 1 велика цибулина
- Часник — 2 зубчики
- Гарбуз — 1 кг молода
- Морква — 1 штука
- Оливкова олія — 2-3 столові ложки
- Гострий стручковий перець — 1 штука
Крок 1. Починаємо з обробки овочів, цибулину великого розміру очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками по 1,5-2 див. Пару зубчиків часнику можна пропустити через часникодавку, але краще скористатися ножем.
Крок 2. Гострий пекучий перець. Якщо гарбуз і «основний гравець», то чилі це те, що обов’язково додасть яскравість і пікантність смаку.
Крок 3. Переходимо до гарбузі. Брати краще невеликого розміру, приблизно в 1 кг вагою. Цього цілком достатньо. Причина в наступному: у більш великих екземплярів внутрішня частина більш груба і волокниста. А ми хочемо домогтися від страв і легкості.
Крок 4. Очищаємо від шкірки, нарізаємо довільно. Шматочки менші за розміром отварятся швидше, тому рекомендую кубики по 2 див.
Крок 5. З морквою все просто, чистимо, нарізаємо півкільцями.
Крок 6. Нам знадобиться каструля з товстим дном. У ній ми почнемо обсмажувати овочі. Налийте кілька столових ложок оливкової олії і дайте розігрітися.
Крок 7. Відправляємо на смаження цибулю, подрібнений часник і стручковий перець. Обсмажувати декілька хвилин, щоб цибуля почав розм’якшуватися і ставати прозорим.
Крок 8. Через 4-5 хвилин можна відправляти в каструлю гарбуз і моркву.
Крок 9. Відразу не перемішуючи, заливаємо все окропом. Води треба в кількості, щоб воно покривало овочі, не більше.
Крок 10. Ставимо вогонь сильніше і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо і на повільному варимо протягом 15 хвилин. На цьому етапі можна буде додати солі за смаком.
Крок 11. Овочі цілком готові, але перш ніж подрібнювати необхідно злити весь бульйон. Це робиться для того, щоб не отримати занадто рідкий результат.
Крок 12. Прийшла пора заглибного блендера. Якщо пюре вам здається надто густим, можете на ходу підливати по трохи бульйону. Завдання домогтися однорідної маси.
Крок 13. Ура ми майже закінчили, після подрібнення можна розливати суп-пюре з гарбуза по тарілках і подавати на стіл.
Крок 14. Таке блюдо добре прикрашати нарізаною зеленню. Можна посипати червоного перцю пластівцями, якщо вийшло не дуже гостро. І ще ложечку сметани або вершків для м’якості.
Крок 15. Відмінно підходить до такого страві м’який білий хліб з хрусткою скоринкою.
Крок 16. А ось і готовий результат. Як бачите трохи зусиль і півгодини часу. Відмінне зимове страва готова.
На цьому у мене все. Сподіваюся, що такий варіант вам сподобається і він обов’язково буде зігрівати вас в зимові вечори.
