Привіт, друзі!
У статті розповім про простий рецепт, який допоможе вам за пару годин приготувати і закрити на зиму відмінний гарбузовий сік. Сік виходить корисний і густий, з приємним медовим смаком. Він має хороші антиоксидантні властивості. При епідемії грипу або загрозу простудних захворювань рекомендують щоранку випивати склянку гарбузового соку.
За рахунок своєї концентрації він добре допоможе при підвищеному нервовому збудженні, геморої, запорах, блювоті. Можна використовувати його і для виведення каменів з нирок.
Чому він такий корисний? Вся справа у високому вмісті пектинів, вони надають відновлюючий і омолоджуючий ефект. Єдино, для деяких осіб, у яких підвищена шлункова кислотність, зловживати соком не варто. Просто пектин може сприяти виникненню печії та нудоти.
Свіжовичавлений сік показаний людям, що страждають від сезонних депресій. Вся справа у вдалому поєднанні вітаміну З майже з усіма вітамінами групи Ст. Ця комбінація дозволяє, з одного боку, зняти втому, підвищити тонус, додати сил, а з іншого – заспокоїти нервову систему.
Такий напій також показаний особам, у яких порушена згортання крові. Цю проблему допоможе вирішити вітамін До, присутній у складі соку гарбуза. Його дефіцит відчувається дуже гостро в похилому віці. Останні наукові дослідження підтвердили, що саме цей вітамін допомагає організму в засвоєнні з продуктів харчування кальцію. Тому при регулярному вживанні гарбузового соку можна запобігти виникненню остеопорозу.
Але сьогодні ми будемо говорити не про свіжовичавлений, а варіант заготовки на зиму. Рецепт простий, повторити зможе кожен.
Гарбузовий сік з м’якоттю на зиму в домашніх умовах
Гарбуз це натуральний джерело безлічі важливих мінералів і вітамінів, які роблять благотворний вплив на організм. Намагайтеся вибирати сорти з солодкою м’якоттю. Продукт фактично безвідходний. Насіння гарбуза теж годяться вживання, їх треба просто просушити, а за бажанням можна і обсмажити.
На дві 3-х літрові банки знадобитися:
- Гарбуз очищена 2,5-3 кг
- Цукор — 400 грам (якщо гарбуз солодких сортів то 1 склянка на 3-х літрову банку)
- Лимонний сік (або лимонна кислота)
Процес приготування:
1. Зрізаємо з гарбуза шкірку, очистити порожнину від плаценти з насінням. Нарізаємо м’якоть на шматочки розміром 1,5-2 див. Пересипаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб за рівнем було вище гарбуза. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
2. Накриваємо кришкою і варимо до готовності близько 15 хвилин. Обов’язково поглядайте за гарбузом і перемішуйте. Готовність перевіряйте по м’якості, якщо спокійно шматочок роздавлюється, можна знімати з вогню.
3. Візьміть чашу відповідного розміру, перекладіть гарбуз в неї без рідини. Подрібніть заглибним блендером до пюреобразного стану.
4. Тепер гарбузове пюре відправляємо назад в каструлю. Доведеться додати води, щоб за обсягом вийшло 6,5-7 літрів. Це якраз вистачає на 2 трилітрові банки. Ставимо назад на плиту.
5. Додаємо в каструлю цукор. Кількість регулюйте за смаком, можна додавати частинами якщо не впевнені у обсягах.
6. Вичавлюємо сік з двох лимонів, якщо вони у вас не дуже кислого сорту можна просто замінити лимонною кислотою.
7. Заливаємо лимонний сік в гарбузовий нектар.
8. Так як у нас лимони не дуже кислі, доводиться додавати лимонної кислоти.
9. Доведіть до кипіння, буде утворюватися піна, яку треба буде зняти.
10. Паралельно стерилізуємо банки і кришки.
11. Коли все готово акуратно перелити гарбузовий сік в банки.
12. Можна закочувати під кришку. Тут вже все просто і не відрізняється від звичайного закривання будь-яких інших зимових заготовок.
13. Перевертаємо банки накриваємо рушником і залишаємо остигати на добу.
14. А ось і готовий результат. Гарний соковитий колір і ніжний кисло-солодкий смак.
Зберігати краще в прохолодному темному приміщенні, коморі або підполі.
Всі вже звикли до різних фруктовим компотам та соків. Але сподіваюся, що для вас стаття про гарбузовому соку на зиму виявилася корисною і цікавою.
На цьому у мене все. Бажаю всім всього доброго. Не хворійте і до нових зустрічей!
