Біляші з м’ясом на сковороді самий смачний домашній рецепт
Тепер пора визначатися з інгредієнтами самого смачного домашнього рецепта. Це стандартний класичний я б сказав варіант. Приправлений яловичий фарш з цибулею, і пишне дріжджове тісто.
Для тіста використовуйте:
- 350-400 грам борошна (залежно від виробника);
- 15 грам дріжджів;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 столова ложка цукру (за бажанням);
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 1 склянку теплої води (250 мл)
Для начинки знадобиться:
- 400 грам яловичого фаршу (з жиром);
- 150-200 грам ріпчастої цибулі;
- Сіль, перець за смаком;
- Якщо фарш сухий 2-4 столові ложки холодної води
Процес приготування:
Крок 1. Найбільше турботи доставляє тісто. Тому варто починати саме з нього. Для замісу використовуємо теплу воду близько 250 мл, в них розводимо дріжджі. Додаємо ложку цукру, але це за бажанням. Солодкі пишечки не всім подобаються. Просійте і додайте борошна.
Крок 2. Цей спосіб без опарний, але тим не менше треба все одно дати трохи часу включитися дріжджам. Виходить ось така рідка маса. Тепер можна додати для замісу залишки борошна. Але як ви пам’ятаєте сіль безпосередньо в дріжджі додавати не можна, тому солимо борошно, перемішуємо її. Потім цю частину змішуємо з дріжджовий.
Крок 3. Замішуємо м’яке і еластичне тісто. Якщо спочатку буде зручно робити лопаткою, але пізніше все одно доведеться взяти все в свої руки. Тісто любить теплі руки. Щоб нічого не прилипало, додайте пару ложок рослинного масла.
Крок 4. Після того, як всю масу вымесили, потрібно накрити тісто серветкою або рушником і дати постояти в теплому місці 10-15 хвилин. За цей час воно значно підніметься. Стане пишним, і в готовому вигляді буде дуже м’яким.
Крок 5. А цей проміжок часу можна витратити на те, щоб змішати фарш. Це звичайна яловича м’якоть з жиром і дрібно нарізану цибулю. До речі його можна пропустити і через м’ясорубку, або ж нарізати дрібним кубиком ножем. Через м’ясорубку маса виходить більш однорідною. Солимо і перчимо за смаком. Якщо фарш виходить сухуватим, додайте холодної води небагато. Ще після перемішування, його можна відбити. Так начинка виходить ніжною.
Крок 6. Тісто піднялося, фарш готовий. Готуємо робочий простір, поверхня і руки краще змастити маслом. Використовувати борошно можна, але не рекомендується. Частину борошна, обсипавшись з біляшів, потрапить в розпечене масло і почне горіти. Скоринка покриється чорнотою, а на дні може утворитися осад. Виглядає некрасиво, на смак неприємно. Повернемося до ліплення. Тісто розкочується в ковбаску, з якої ми наріжемо кілька маленьких колобків. Колобки розгортаємо в коржик, розподіляємо зверху начинку.
Крок 7. У кожного майбутнього біляша кінці коржі з’єднуємо зверху зразок горловини мішечка. Залишаємо невеликий отвір. Зробити це не важко. Спробувавши зробити кілька раз в цьому повністю переконайтеся. Збираємо, притискаємо пальчиками і все готово.
Крок 8. Форма вийти кулястої. Щоб начинка приготувалася рівномірно і не залишилося сирої в середині, надаємо беляшам плескату форму. Подивіться, тепер цю красу потрібно правильно засмажити.
Крок 9. Смажимо правильно! Посуд — сковорода або казан, товстенькі стінки, які добре передають тепло. Масло потрібно багато, мінімально, щоб біляш можна було в ньому втопити хоча б до середини по рівню. Пам’ятаємо головне, всередині м’ясна начинка, потрібно щоб вона приготувалася, а тісто не згоріло і не ввібрало в себе зайве масло.
Крок 10. Біляші опускаємо в масло отвором вниз, через кілька хвилин його можна перевернути і стільки ж обсмажити зворотний. Робиться таким чином, щоб вся соковитість залишилася всередині і не випарувалася.
Крок 11. Гарячий і вже готовий до вживання продукт викладаємо на паперову серветку, щоб дати стекти надлишків жиру.
Відразу потрібно кликати всіх до столу, заварювати смачний чай і приступати до поїдання цього просто дивовижного частування. Обов’язково спробуйте приготувати. Це блюдо доказ того, що можна приготувати щось просте, але воно буде дуже смачним. Приємного всім апетиту!
