Мені дуже подобаються в’ялені помідори, вони шикарні як окрема закуска. Але як щодо використання їх у ролі додаткового інгредієнта до інших страв? Найбільше про це відомо італійцям. Вже давно і дуже часто вони включають такі заготовки у своїй рецептурі. Страви виходять з разюче насиченим смаком.
Вживати томати як у свіжому так і в сушеному вигляді, це відмінна користь і допомогу нашому організму поліпшення роботи імунної системи. Особливо це важливо, коли настає холодна пора року, такі овочі допомагають знизить ризик розвитку багатьох респіраторних захворювань. Правда, обережним з цим продуктом потрібно тим, хто страждає запальними патологіями шлунка, іншими словами, можливе загострення гастриту або появи болю в животі. Утриматися від нього також рекомендується і людям які мають виразкову хворобу дванадцятипалої кишки.
Ще один безсумнівний плюс цього продукту, що приготувати його можна відносно легко і зробити це можна в домашніх умовах. Звичайно, це класичний метод висушування помідор на сонці. І в країнах, де сонячних днів достатньо, такою технологією користуються досі. А тонкощі приготування передаються в родині від предків до нащадків.
Технічна сторона теж не є проблемою. Зараз на ринку є сучасне обладнання, яке допоможе заготовити іншими способами. Тут і духова шафа, мікрохвильовки або ж різні електросушарки. Для того, щоб кінцевий результат вийшов смачним, нам знадобиться невелике кількість інгредієнтів. Просто намагайтеся брати тільки стиглі плоди, сіль і чорний мелений перець, ну і деякий обсяг оливкової олії. Всі інші добавки, наприклад пряні трави, вирішують проблему смакового достатку, але це рішення, як кажуть, на любителя.
Сам процес простий. Томати ретельно перебираються і промиваються. Зіпсовані екземпляри не використовуються категорично. Овочі нарізати на часточки, залежно від розміру, посипаються спеціями. Всі сушиться на підходящої поверхні до готовності тільки доведеться запастися терпінням і вільним часом.
З чим їдять в’ялені помідори і куди їх можна додати?
Незалежно від того, куплені у вас томати або приготовлені в домашніх умовах. Питання з чим їх їсти, залишається відкритим. Звичайно італійці, додають його у все що можна. До тієї ж самої піци або пасти. Але для того щоб було побільше ідей і різноманітності написана ця частина статті.
Думка це суто особисте, так що якщо дорогий читачу, ти маєш свою точку зору обов’язково поділися її в коментарях. Приступимо
Як ви знаєте помідори найбільш часто використовуються в салатах, так чому б не використовувати таким же чином їх в’ялений варіант? В цілому варіантів велика кількість, так як продукт чудово поєднується з сиром, м’ясом або майже всіма видами гарнірів.
1. Салат з в’яленими помідорами і курячим філе
Тут інгредієнти найдоступніші. Перелік їх написаний нижче. Збирається такий салат дуже легко, єдиний підготовчий крок: необхідно відварити і остудити курячу грудку в злегка солоній воді заздалегідь.
Знадобляться наступні продукти:
- Куряча грудка середнього розміру — 2 штуки;
- Селера — 1-2 стебла;
- Цибулина — 1 штука;
- Лимон — половина;
- В’ялені помідори — 150-200 грам;
- Оливкова олія — 50 мл;
- Зелений салат (все що буде під рукою);
Куряча грудка і в’ялені помідори нарізати скибочками. Селера подрібнюємо скибочками по 0,5-1 см, цибулю півкільцями, а салат в довільній формі. Зробимо заправну емульсію, оливкова олія додамо гірчицю і витиснемо лимонний сік. Всі перемішаємо, виходить відмінний дресинг. Викладіть складові у велику салатницю, додаємо заправку і перемішуємо. Все готово і можна подавати на стіл.
2. Салат з в’яленими помідорами і сиром моцарелла.
Як я писав вище, вони відмінно поєднуються з сирами. А ось рецепт з моцарелою це класика італійської кухні. Всі інгредієнти цього салату вже готові, тому вам потрібно тільки нарізати і викласти на тарілку. А зараз детальніше
Будемо використовувати наступне:
- 4-5 в’ялених томатів
- 10 оливок
- 0,5 червоної цибулини
- Моцарелла — 50 грам
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Бальзамічний оцет — 1 чайна ложка
- Базилік і мікс листя салату
- Сіль і мелений перець
Салатні листя промиваємо, обсушуємо і рвемо руками. Викладаємо дно тарілки. Нарізаємо часточками в’ялені помідори, оливки ріжемо на 4 частини. Цибулину нарізаємо півкільцями. Моцарелу ріжемо традиційно кільцями. Викладаємо на блюдо. Тепер тільки залишилося посипати спеціями і приправити олією і оцтом. Відразу ж подавати на стіл.
3. Брускетта з сирним сиром, в’яленими томатами і базиліком
Уплітати таке частування будуть за обидві щоки. Результат перевірений на незліченних гостях відвідували мій будинок. Ці бутерброди просто щось! Готуються дуже швидко і ситно.
Як ви вже зрозуміли з назви вам знадобитися хлібний багет. Сирний сир, помідори і базилік. Пропорції не прописую на увазі того, що все залежить від розмірів та кількості необхідних порцій. Але смакота виходить неймовірна.
Отже нарізаємо свіжий багет, якщо є час його можна злегка підсмажити на сковороді. Зверху намазуємо невеликим шаром сирний сир і кладемо пару шматочків помідора. Посипаємо листочками базиліка. Якщо помідори провялены правильно, то ніяких інших спецій не знадобитися. Поєднання просто, ах! Обов’язково використовуйте цей рецепт. Ви безсумнівно залишитеся задоволені.
Як правильно зберігати в’ялені помідори вдома?
Інша назва такої добавки це італійський родзинки. Дійсно, спробуйте доповнити улюблені страви декількома дольками, і палітра смаку стане відчуватися абсолютно по-іншому. А як же врятувати таку закуску?
Найчастіше це робиться в банках. Їх заливають рослинним маслом, з можливим додаванням мінімальної кількості різних трав, спецій, у що б то не стало радять пустити в хід часник. Знавцями затверджено — оливкова, найкращий варіант. Але вартість його висока, так що альтернативою може виступати просто рафінована соняшникова олія.
Є також і інша думка. Багато хто побоюються, що таким чином вміст вийде мало корисним, і овочі в такому вигляді стають більш калорійними. З магазинними все зрозуміло, їх пастеризують. А ось для будинку доводиться шукати альтернативні шляхи.
Якщо зберегти заготівлю планується приблизно близько 2-3 тижнів, то звичайно ви можете використовувати для цього звичайний поліетиленовий пакет. Але робити це не рекомендується з міркувань безпеки для здоров’я.
Найбільш часта проблема наступна: навіть якщо у вас все скибочки дуже здорово підсушені, але при зберіганні в холодильнику, всередині напевно буде конденсуватися вода. Саме вона і все псує. Такий виріб, навіть якщо воно підмокло лише трохи, напевно виявиться сприятливим грунтом для появи бактерій.
Щоб убезпечити себе від таких ситуацій, використовується тара зі скла. Її слід попередньо якісно вимити і неодмінно просушити. Також рекомендують не закупорювати її кришкою, а застосувати лист промасленого паперу, якою покривають поверхню.
Під таку мету підійде і герметичний харчової контейнер, з ним теж бажано провести ті ж маніпуляції, що і з баночкою і тільки після цього зберігати в ньому томати. Такі плоди постарайтеся вживати в їжу протягом півмісяці, тримати далі не варто.
Якщо ви хочете запастися сушеними томатами на більш тривалий термін, можна відправити їх в морозильну камеру. Вам в обов’язковому порядку знадобитися вакуумна запаковка, і помідори потрібно ділити на невеликі порції, наприклад, за 100 грам. Протримати таким способом можна роками. Але на жаль, чим довше вони будуть лежати, тим більше будуть позбавлятися свого смаку, і я побоююся, що вже через рік, у ньому доведеться розчаруватися.
Ну і звичайно, хорошу службу послужать мішечки з натуральних матеріалів або навіть продуктові пакети. Вони добре захищають від потрапляння пилу та комах. Вважається кращим методом для збереження продуктів, висушених на сонці. Вибір місця теж важливий, слід підібрати прохолодне і темне, недоступне для шкідників. У разі паперової упаковки, вона дозволить кожному шматочку втрачати зайву вологу і залишитися їстівними до півроку.
І підіб’ємо підсумок. Якщо у вас приготовлені в домашніх умовах валяні помідори, то напевно вони дуже смачні і надовго не затриматися. Тим не менш, незалежно від того, як і на скільки ви вирішили їх приховати, обмежтеся періодом 120 днів.
На цьому у мене все, друзі. Кількість варіантів страв насправді більше, якщо я й не написав не судіть строго.
