Паштет з курячої печінки в домашніх умовах з морквою та цибулею

Самий необхідний прийом їжі протягом дня — це сніданок. Він повинен бути ситним і корисним. Конкретніше, найкраще звичайно, каші, але часто виходить, що день починається з чаю, кави і бутербродів. Сьогодні як раз поговоримо, про те, що прекрасно виступить в ролі намазування і замінить вам масло або шоколадний крем. Це паштет, не покупної з прилавка магазину, а домашній, ніжний, дуже смачний.

Пасти такого роду готуються з різних видів печінки, смак відповідно відрізняється. Крім свинячий або яловичої, більшою популярністю користуються гусячі або качині. До речі, для знаменитої французької фуа-гра, використовується печінку птиці відгодованої особливим способом.

Рецептів приготування велика кількість. Вони можуть бути гострими, прісними, пряними, з додаванням різних овочів і приправ. Але у нас сьогодні простий рецепт за яким, приготувати чудовий паштет з курячої печінки в домашніх умовах дуже легко. Він виходить відразу навіть у початківців кулінарів. Багато часу для нього не знадобитися.

В результаті ви отримаєте відмінний варіант для ситного сніданку або ж шикарну начинку для тарталеток на фуршетний стіл. Вибирайте на свій розсуд.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 500-600 грам свіжої курячої печінки;
  • 100-200 грам вершкового масла;
  • ріпчасту цибулю і моркву середніх розмірів по 1 штуці;
  • 1-2 лаврових листа;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 2-3 горошини запашного перцю;
  • Сіль і перець за бажанням

1. Почнемо з підготовки інгредієнтів. Їх краще за годину до приготування вийняти з холодильника, з ними легко працювати, коли вони кімнатної температури. Морква промиваємо, очищаємо від шкірки, пропускаємо через тертку, якщо вам зручно можна нарізати її дрібною соломкою.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями. Пам’ятаєте його в руках, перш ніж відправити на обжарку, так він буде менш гірким. Якість готової намазки, сильно залежить від свіжості і кількості цибулі.

Дивіться також:  Класичний рецепт приготування гострого супу-пюре з гарбуза

3. Розігріємо сковороду. Спочатку відправляємо смажитися цибуля, коли він буде прозорим, додаємо моркву. Постарайтеся домогтися, щоб обсмажування стала м’якою, але при цьому не підгоріла. Знімаємо з вогню на час. Переходимо до основи.

4. Заморожену печінка, потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника. Добре промийте її і позбавтеся від всіх плівочок. Розріжте на шматочки, щоб зручніше було з ними працювати. Дайте стекти зайвої рідини, так при обсмажуванні не разбрызгается розпечене масло.

Найлегше визначити якість печінки за кольором. Якщо трохи жовтуватий відтінок, значить її неодноразово заморожували. Побачите зелені цятки, можливо при обробленні зачепили жовчний міхур — така печінка буде гірчити.

5. Продукт не готуватися на сильному вогні, висока термічна обробка робить його сухим, жорстким. Тому на першому етапі, досить щоб краї змінили колір. Коли пори запечатаются, відправляємо запашний і чорний перці з парою листів лаврушки. Вони додадуть дурманний аромат. Ви можете поекспериментувати з набором ваших улюблених пряних трав або добавок.

6. Через кілька хвилин домішуємо пасеровані раніше цибулю і моркву. Також додайте столову ложку вершкового масла, приблизно 20-30 грам, для додання тонкощі аромату. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 20 хвилин. Стежте, щоб нічого не підгоріло, інакше підсумок вийти горклым. Через певний час приберіть блюдо з плити остигати. Він повинен бути теплим для подальшої обробки.

7. Ось тепер потрібно зробити кашоподібну консистенцію. Все відправляємо в м’ясорубку або занурювальний блендер. Робіть ретельно щоб вийшла однорідна податлива маса. До речі, для того щоб вийшло м’якше і легшим, пропустіть двічі. При роботі з блендером, міксером приділіть більше часу на це, результат вас обов’язково порадує. До речі спробуйте на сіль, тут самий момент, коли ви можете налаштувати його під себе.

Дивіться також:  Як приготувати кабачки в духовці швидко і смачно

8. Щоб закуска не вийшла сухуватою, додаємо ще трохи вершкового масла. Деяким подобається використовувати жирне молоко або вершки.

9. Фінальний штрих. Мажемо на хліб, залишки прибираємо у герметичні банки. Зберігати в правильних баночках в холодильнику можна 4-5 днів. Закриту банку можна зберігати в морозилці до місяця, якщо перед вживанням перенести ввечері на полицю, то до ранку буде готове до подачі на стіл.

Невелика хитрість. Немає підходящої посуду з щільно прилягає кришкою, не біда. Розтопіть ложечку вершкового масла і покрийте їм поверхню паштету. Так він буде менше стикатися з киснем, не потемніє, не висохне і довше простоїть свіжим.

Дорогий читач, на цьому у мене все. Часто господині використовують якусь родзинку в такому столі. Наприклад, гриби, сир, ароматні трави, горішки, зернятка, спеції і т. д. Це теж можна спробувати, тут головне ваше бажання знайти нові поєднання.

Отже, він готовий, смачний, чарівний паштет. Основний плюс в ньому, колосальне відміну від продукту, який ви купили в магазині. Зроблений вашими руками, перед вашими очима, це 100% гарантія якості і відсутності в ньому різних шкідливих речовин. Наскільки він буде жирним, залежить від використаного вами олії. В цілому це дуже вдалий рецепт для сніданку.

Сподіваюся, що вам сподобалося. Якщо це так, поділіться, будь ласка ним в соціальних мережах. У вас займемо мінімум часу, а для блогу велика користь. Знайшли для себе щось корисне? Додавайте сайт в закладки. Попереду ще багато цікавого.

Бажаю вам і вашим близьким добра. Готуйте із задоволенням і радуйте своїх близьких! До швидких зустрічей.