Дуже смачна малосольна скумбрія в домашніх умовах

Бувало таке що хочеться солоненького? Зараз я не маю на увазі овочеві соління, огірочки і помідорчики. У нас сьогодні дуже поживний і корисний продукт. Малосольна скумбрія. Я розповім, що знаю сам, і поділюся найбільш поширеними рецептами. А ви зможете вирішити, що і як готувати, а покрокове фото легко допоможе впоратися із завданням.

Сама краща на мій погляд звичайно атлантична. Вона смачна і корисна, особливо пізно восени, коли накопичує більше жирку. Саме в ній найбільше і міститься омега 3 жирних кислот. На жаль в нашому організмі вони не виробляються, і надходять тільки разом з їжею. Але в цьому і плюс правильного харчування.

Продукт дійсно унікальний, таку рибку можна легко засолити, замаринувати, запекти в духовці. Частування виходить на славу. Відмінно підходить як для прихильників дієти, так і до «веселого» застілля. Вибір залишається за вами. А ми поки перейдемо безпосередньо до самих рецептами.

Скумбрія малосольна в домашніх умовах дуже смачна

Відібрав якраз найпростіше. Вважаю, що саме так потрібно робити для дому. Мінімум інгредієнтів, часу. Але це не значить що вийти не смачно. Навіть навпаки. Для мене в принципі будь-яка рибка це «свято живота». Але готування малосольною скумбрії в домашніх умовах заслуговує окремої згадки в будь-якій книзі рецептів.

Використовувати будемо наступні продукти:

  • Нам потрібні тільки 2 скумбрії (свежемороженные)
  • Для заправки 1 цибулина, сік половини лимона, 1-2 столові ложки рослинної олії

Щоб зробити розсіл (пропорції на 0,5 літра):

  • Сіль — 1 столова ложка з гіркою
  • Цукор — 1 столова ложка (без гірки)
  • Пару лаврових листочків
  • Чорний перець горошок
  • Запашний перець
  • Коріандр

1. Засипаємо в банку лаврові листи, перець, сіль і цукор. Заливаємо водою, зазвичай використовується гаряча кипяченная. Але для того, щоб зберегти трохи часу, достатньо налити невелику кількість гарячої води, щоб все розчинилося. А потім вже охолодженої.

2. Як обробляти рибку всі знають. Краще якщо вона буде не до кінця розмороженої. Так легше нарізати філе. Відрізаємо голови, хвости. Зрізаємо плавники, можна скористатися спеціальними ножицями. Вспарываем черево і виймаємо серединку. Обов’язкове правило: завжди внутрішня порожнину, очищається від чорної плівки.

3. Промиваємо під проточною водою. Обсушуємо паперовими рушниками. Залишається тільки зробити порціонну нарізку товщиною в 2 пальця. Шматочки такого розміру і просолятся рівномірно і на вилку їх насаджувати зручніше.

4. Тепер нам знадобитися відповідна посуд, в якій скумбрія буде чекати своєї години. Це може бути харчової контейнер, ланч-бокс або проста банку. Укладаємо нарізку, заливаємо розсолом під саму кришку. Закриваємо, прибираємо в холодильник на нижню полицю і «забуваємо» про це на добу-півтори.

Дивіться також:  Тісто для піци як у піцерії в домашніх умовах швидко і смачно

5. Але ось і настав момент, коли можна буде оцінити всі достоїнства приготованого продукту. Але не подавати само як є. Та й потім, одного солоного смаку недостатньо. Хотілося б додати трохи кислинки. Тому підготуємо цибульну подушку, на яку нашу рибку викладемо.

Цибулину дрібно нарізаємо на півкільця, розминаємо пальцями, видавлюємо сік половини лимона, кілька столових ложок олії. Все перемішуємо, можна додати дрібної зелені. Викладаємо всі шматочки риби на посуд. За столом таке частування довго не простоїть і напевно отримає одностайне схвалення від ваших друзів і близьких. Готуйте та смакуйте на здоров’я.

Рецепт малосольною скумбрії швидкого приготування за 2 години

А цей рецепт для нетерплячих. Не впевнений, можливо розглядаючи картинки, слинки потекли і захотілося прямо зараз. Загалом, скумбрія малосольна швидкого приготування за 2 години. Так, так, таке теж можна зробити. Більш того, часто практикується у сильної половини і подається з не менш міцними напоями. Чому б і ні, за принципом » дешево і сердито.

Все що потрібно крім риби: велика (кам’яна) сіль, олія рослинна, парочка невеликих цибулин.

Порядок дій:

1. Очищаємо і прибираємо все зайве. Хвости, плавники і нутрощі у відходи. Звичайно попутно ще може пощастити вашого кота, якщо ви з ним поділіться. Приміром, наш сусідський постійно влаштовував розгул в сміттєвому відрі, за що неодноразово піддавався покаранню :). Гарненько промиваємо рибу під холодною проточною водою. Далі обсушіть її паперовим рушником або промокніть серветкою. Наріжте на шматочки товщиною в 2 пальця.

Щоб рибний запах не пристав до обробній дошці покрийте її харчовою плівкою. Від неї легко позбутися і дошка залишиться чистою

2. Тепер кожен шматочок треба обваляти у солі. Візьміть звичайну тарілку, висипте туди велику сіль і обваляйте. Підберіть зручну чашу, щоб в ній можна було складати всі шматочки. Накриваємо ємність кришкою, дошкою, що буде під рукою і залишаємо при кімнатній температурі на 2 години. Щоб не пересолити засічіть час.

3. Через 2 години кожен шматочок потрібно промити під проточною водою, щоб позбутися надлишок солі. Після чого обсушуємо паперовим рушником. Цибулю нарізаємо кільцями. Викладаємо упереміж зі скумбрією шарами.

4. Кожен шар можна полити невеликою кількістю рослинного масла. Все що вийшло можна прибрати на 10 хвилин у холодильник, щоб запах і смак, цибулі, риби перемішався. Так виходить навіть краще.

Дивіться також:  Сирні сирники: 4 класичних рецепта пишних сирників з сиру на сковороді

Виходить не сильне солона, але тим не менш смачна ніжна риба. Рецепт простий у виконанні, так що він не забере багато часу. Беріть на замітку і готуйте з задоволенням.

Відео про те як засолити скумбрію будинку в розсолі цілком

Ось ще один спосіб підготовки скумбрії малосольною в домашніх умовах, вона дуже смачна, робиться в розсолі цілком. Я вставив відео з каналу Youtube, в ній коротко та зрозуміло розкривається даний метод.

Єдино після мого перегляду у мене залишилося питання, як її потім очищати, коли вона просолитися. Нічого складного немає, чиститися як звичайна оселедець. Але на відміну від неї скумбрія набагато корисніше.

Спосіб приготування малосольною скумбрії без розсолу в пакеті

Малосольну скумбрію можна готувати і без розсолу в звичайному пакеті. З таким методом вийти частування «у своєму соку». Хороший варіант неспішного приготування для дому. Знову все по мінімуму, основа як завжди тільки скумбрія.

  • 2 скумбрії — 1 кг;
  • 4 столові ложки солі
  • 1 столова ложка цукру
  • Половина чайної ложки зерен коріандру і звичайної гірчиці
  • 1-2 лаврових аркуша

1. Рибку попередньо випатрати, відрізати голову, плавники, хвости. Вичистити чорну черевну плівочку. Всі промити і обсушити паперовим рушником.

2. Змішайте сіль і цукор, зерна коріандру і гірчиці перемолоти в ступці, лавровий лист подрібнити. Все потрібно змішати.

3. Підготуйте кілька пакетів в яких скумбрія буде солитись. На дно висипаємо нашу суміш. Тепер кожну рибку обвалюємо в ній. Якщо вона товста, щоб трохи солі потрапило у внутрішню частину.

4. Пакет щільно скручуємо, випускаємо все повітря і зав’язуємо горловину. Щоб випадково його не пошкодити і не втратити весь сік, використовуйте кілька пакетів. Згорток у такому вигляді забирається в холодильник на добу. Його періодично потрібно перевертати, щоб всі просолилось рівномірно. Робіть це через 3-4 години.

5. Через добу скумбрія буде майже готова, але засолиться вона в принципі вже і через 12 годин.

6. Тепер залишиться тільки нарізати її на порційні частини, вона готова до подачі на стіл.

7. Зберігати її можна в невеликій скляній банці. Укладіть шматочки змішавши її з нарізаними кільцями цибулі. Зверху залити соком, що виділився і невеликою кількістю рослинного масла. В холодильнику так воно простоїть ще кілька днів.

Але швидше за все таке частування піде на ура, і зберігати в холодильнику вже буде нічого. Спробуйте засолити скумбрію без розсолу в пакеті і ви переконаєтеся, що це дійсно вдалий рецепт. Приємного апетиту!

Дивіться також:  В'ялені помідори в олії: з чим їдять, куди додати і як зберігати

Засолена скумбрія для подачі на стіл за півгодини

За цим рецептом у вас вийде скумбрія малосольна за півгодини. Так рецепт дуже дієвий і чудово впоратися з ситуацією коли гості майже на порозі, і треба приготувати швидко. Тут головне її обробити правильно і засаливаться вона буде прямо на очах.

Процес приготування

1. Як ви зрозуміли основна суть даного способу і його швидкість полягає в правильній попередньої підготовки. А саме, скумбрію не тільки потрошимо, відрізаємо голови, хвости плавці. Її потрібно ще і розрізати уздовж спинного плавця (приблизно так як розрізають на копчення), прибрати хребет і витягти всі кістки. Це зручніше зробити, якщо є спеціальні щипці. Для такого способу рибка потрібна вже розморожена повністю.

2. Наступний крок засолювання безпосередньо, посипте рибу сіллю зовні і з внутрішньої сторони. Приберіть в харчової контейнер на півгодини при кімнатній температурі. Якщо занадто жарко, то можна і прибрати в холодильник.

3. Через півгодини за кожну сторону сполоснути під проточною водою, дати стекти і викласти на паперовий рушник. Дати трохи обсохнути.

4. Тим часом варто подбати про луці. Для це потрібно нашаткувати його на півкільця. І збризнути лимонним соком, на невелику цибулину знадобитися приблизно сік половини лимона. Ви можете використовувати і столовий оцет, але з лимоном просто виходить смачніше.

5. Тепер кожну сторону можна нарізати на невеликі часточки. Переконайтеся, що ваш ніж достатньо наточений, так при нарізці не виникне складнощів, а краї виходити рівними і красивими.

6. Якщо у вас є овальне блюдо дуже добре. Викладаємо дно цибульними кільцями замоченными у лимоні. Зверху покладемо скумбрію, шматочок до шматочку.

7. Коли ви все виклали можна полити зверху рослинним маслом.

8. Якщо залишиться час, можна прибрати хвилин на 10 в холодильник. Постоявши всі смаки та запахи рибки, цибулі лимона змішуються і виходить проста, але приємна закуска.

Страву можна викласти кількома гілочками зелені і подавати на стіл. Залишається тільки побажати, що б і вам залишилося хоча б пари часточок. Найчастіше така закуска йде на відмінно і буквально зникає зі столу, іншими словами будьте готові до того, що попросять добавки :).

Друзі, на цьому у мене все. До нових зустрічей!